LES RECETTES DE ROSE

LA TAPENADE

Cette préparation doit son nom à "TAPENADE" ......de ..... CAPRES.

Les Ingrédients:

- olives noires : 500gr

- câpres : 300gr

- anchois : 20

- ail : 1 ou 2 gousses (facultatif)

- cognac : 1 petit verre

- aromates : thym - laurier - poivre

- sel- huile d'olive de Provence

- moutarde.

La Préparation:

Les câpres seront bien essorés ,

les anchois désalés sous le robinet

et débarrassés de leurs arêtes.

Mettre les câpres, les olives, les anchois coupés en morceaux et l'ail en petite quantité dans le mortier.

Pilez le tout, ajouter les herbes, une cuillère de moutarde et le petit verre d'alcool.

Lier avec l'huile d'olive de provence.

BON GOUSTARON.

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